Как сделать так, чтобы лепешка сохраняет все его содержимое при буррито?

Какой самый лучший метод, чтобы подвернуть или закрыть тортильи при приготовлении буррито так, чтобы он не развязался, когда пришло время поесть?

+412
Mylajoy Untalan 19 мар. 2016 г., 19:46:31
28 ответов

На мой взгляд, выпечка хлеба контейнеры делятся на две категории:

1 - лотки для формы

Много хлеба лотки используются только для придания нужной формы хлеба. Они могут очень от "нормального" буханку кастрюли для сэндвич хлеб багет кастрюли.
Loaf pan

Baguette pan

Эти кастрюли нужно просто держаться подальше от тепла как можно больше. Багет лотки перфорированные даже по этому поводу. Обычно они изготавливаются из очень тонкой стали и не должны быть дорогими вообще.

2 - горшки для тепла и пара

Стиль Artisan хлеб требует высоких первоначальных температурах, чтобы произвести пар, который открывает хлеба и создает хрустящую корочку. Она также должна иметь парной печь во время, что первичной коры-образующего периода. Потребительские печей обычно не очень хорошо сохраняют тепло и не построить паровой форсунки либо.

Положить хлеб в кастрюлю, поможет обе проблемы. Предварительно подогревая кастрюлю, хлеб будет подвергаться большой, предварительно заряженный, тепловая масса в самом начале выпечки. Тогда как выходит пар батона он пройдет близко к хлебу и даст вам хрустящую корочку.

Горшки для этого нужно уметь держать много тепла, поэтому используют чугун или керамические сосуды. Из нержавеющей стали горшок с крышкой, наверное, не очень хорошо, потому что он не выдержит больше тепла и защиты хлеба от высокой температуры.

Ceramic bread baker

Поскольку вы упомянули нет-месить хлеб, я думаю, что вы планируете сделать в стиле свежевыпеченным хлебом, а не мягкий, бутерброд хлеба. Если это правда, то я не думаю, что кастрюля из нержавеющей стали станет лучшим выбором. Использовать чугун с крышкой, или отказаться от идеи кастрюлю и выпекать хлеб на камень для пиццы и распылить немного воды в духовку для пара.

+972
beliy161 03 февр. '09 в 4:24

По моему опыту, легче ожидаемого буханка, тем эффективнее тест оконное стекло.

Испытание оконного стекла будет работать лучше с высоким хлебом белка сделан из очень тонкой, или рафинированное, мука без глютена-именно добавки. Это означает, что "ремесленный" стиль батоны сделаны из хлеба мука, вода, соль, и дрожжи. Клейковины в этих булок очень хорошо развита, и они полагаются на это, чтобы создать очень светлый, открытый батоны.

Если французский хлеб на одной стороне клеевой спектра, то густой ржаной закваски будет с другой. Было бы очень трудно сделать тест оконное стекло, на работу с рожью, потому что там мало клейковины. Это делает очень плотный рулет.

Конечно, ваш хлеб будет где-то посередине. 60% - это хороший показатель для стандартных типов сэндвич хлеба. Любые ингредиенты, которые будут мешать развитию клейковины сделает тест оконное стекло сложно. Грубая пшеничная мука будет меньше клейковины и сократить существующие клейковины; добавления жира будет препятствовать некоторым формирования клейковины.

В любом случае, я не пошел бы на время. Вы хотите, чтобы ваш тесто, чтобы оторваться от краю чаши и быть "гладкой и упругой". Он должен быть менее липким и должен вернуться весной, когда манипулируют. С небольшой практикой это легко распознать это состояние, когда замесили и сроки уже не надо.

Примечание

Если текстура вашего хлеба радует вас, то тест не настолько важен. Если вы хотите пройти тест оконное стекло и сделать ваш батоны легче и менее рыхлая, есть несколько вещей, которые помогают:

  1. Если рецепт призывает к жира, уменьшить его или оставить его
    Жир придает нежность и аромат. Я часто уменьшить его, но оставив его могут оставить безвкусную булку.
  2. Используйте повышенным содержанием белка пшеничной муки
    Хлеб должен быть сделан с твердой красной или белой пшеницы. Муки мягких сортов пшеницы используется в Южной приготовления пищи, которая не требует столько клейковины, таких как печенье.
  3. Использование тонкой пшеничной муки
    Чем мельче смолоть на муку пшеничную, тем меньше он будет отрезать нити клейковины.
  4. Добавить клейковины
    Вы можете приобрести существенную клейковину пшеницы. Это очень полезно, особенно с хлебом высоко в пшеничную муку.
  5. Добавить кислоты
    Небольшое количество кислоты способствует образованию клейковины. Вы можете перемолоть в таблетка витамина С (аскорбиновая кислота) или добавить немного лимонной кислоты. Иногда я буду использовать остатки апельсинового сока, но не забудьте учесть жидким и аромат, который он добавит.
+965
Chandni 4 апр. 2010 г., 15:14:34
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Хумус-это приправа? Что делает приправы приправы? Что делает что-то не приправа? Что делает что-то против приправы соус/приправа/распространение/ингредиента?

+938
mpyw 21 дек. 2014 г., 06:13:40

Я так не думаю. (Я также предполагаю, что вы говорите о сухих красных вин.)

Вы дайте вину подышать разрешить 1) вещи, которые нужно выпаривать, чтобы уйти, 2) воздух растворяется в вине. Именно поэтому вкус вина так отличаются до и после позволяют ей дышать.

Однако, когда вы кладете пробку обратно и открыть бутылку еще раз в день или два, или даже неделю, процессов, что возраст вина за месяцы и годы не имеют достаточно времени, чтобы «unbreathe» жидкость (потребляют весь кислород и пополнить веществ, которые испаряются при дыхании).

Поэтому я немедленно залить из предварительно открытой бутылки и пусть вином в бокал в течение нескольких минут.

+834
sixi 21 сент. 2013 г., 21:38:26

Постарайтесь вспомнить, где вы прочитали, что. А потом больше не читать их.

Если вы нашли мускатного ореха и корицы дегустации на всех похожи, они оба превратились в прах и должны быть отброшены.

И в следующий раз купить целый мускатный орех - на вкус она намного лучше свеже-натертого, и держится гораздо дольше, не превращаясь в смутно-пряно-горькой пыли.

+800
user285975 5 февр. 2014 г., 06:19:53

Я предпочитаю хлеб свежеиспеченный (кто не?), но мой миксер предпочитает замешивать две буханки за раз только один замес. Я пытался заморозить вторую буханку перед выпечкой, но когда я разморозьте ее, она не поднимется до выпечки. Я пробовал оттаивания полностью в холодильник, а затем давая ему подняться на прилавке, но это не похоже на работу. У кого есть хорошая техника или предложения для этого?

+790
Davide RM 14 мая 2014 г., 06:04:47

Доведя мясо до комнатной температуры, оставив его немного сказки старых жен. Кенджи Лопес-Альт окончательно опровергает в этой статье. И вот около дюйма толщиной стейк, так это еще более верно для большой курицы.

С другой стороны, оставив курицу обнаружили в холодильнике выполняет две важные вещи:

  1. Она высыхает на коже (особенно на воде-охлажденной птицы), что делает его легче визуализировать от жира и тем самым создать хрустящей корочкой; и
  2. Когда перевели к духовке напрямую, он сохраняет мясо холодной дольше, когда курица в духовке, давая больше времени для кожи, чтобы накрахмаленное до (грудка) мясо не разварится.
+789
mrpersia09 3 апр. 2011 г., 03:48:16

Ключ в том, чтобы понять, что влияет на вкус и текстуру ингредиентов вы используете. Затем использовать соответствующие методы для достижения результата, который вы ищете. Если вы держите очищенный зубчик чеснока целиком, это может иметь ароматический эффект, если аккуратно приготовленные в масле. Разбить гвоздики и эффект более мощный. Коричневый зубчик, и вы получите подслащенные и карамелизированным заметки...идти далеко, и он возьмет на горькой ноте. Нарежьте зубчик и эффект будет разный. Разбить и измельчить (или натереть на терке)...более выраженный и более интегрированными. Жарить без шелушения...сладкий. ...далее по списку...

Большой опыт приготовления пищи позволит вам понять все возможные нюансы, которые разные нарезки, измельчения и приготовления пищи (или не очень) чеснок может принести к блюду. Тогда, вы сможете понять, отрегулировать и/или создать рецепт, который вы ищете.

+774
Gus Long 30 янв. 2018 г., 16:00:45

По моему опыту, иногда молоко может быть немного плотная, так что биты, которые застряли в верхнем/открытие тетрапак могут высохнуть и выглядят как обрезки ногтей упал в жидкое молоко. Возможно, это то, что у вас есть? Если молоко не по вкусу, и это только малое количество, скорее всего вот это. Молоко в противном случае это безопасно потреблять.

+703
Roy Alemao 17 янв. 2010 г., 22:55:40

Я не эксперт, но этот работал для меня. Честно говоря, я немного горжусь собой, как на кухне-это не моя сила. Это был легкий и легко мыть, а также. Вам понадобятся три вещи: 1) из нержавеющей мороженое Ковшовой нории (старомодные пружинные релиз вроде) 2) в нержавеющей кастрюле или в нержавеющей или стеклянной миске, и 3) из нержавеющей стали ручной блендер (такой используется для смешивания супов, а еще в горшке (миксер). Я использовал мороженое Ковшовой нории, чтобы очистить содержимое орехов кешью сливочного масла в кастрюле из нержавеющей стали. Тогда я смешала это с помощью ручного блендера суп (как если бы я был смешивая суп). Далее, я опять же использовал нории мороженое вернуть (теперь смесь) ореховое масло в банку. Я упоминаю нержавеющей и стекла, так как они настолько легки для того чтобы очистить. Но, я полагаю, пластмассовые тазики будут делать так же. УДАЧИ!

+700
Charles Nelson 17 янв. 2013 г., 16:11:32

Нет. Закваска культура-это не плесень.

Даже если на поверхности вашей закваске получает заплесневелые (за Адама, выше) плесневеет, это не та плесень, которая выпускает споры в воздух.

Я говорю как тяжелых, страдающих аллергией.

+668
Sean Bave 10 янв. 2010 г., 09:24:21

Получив вкус без классического источника аромата, фруктовые, казалось бы, трудным для точного совпадения. Содержание спирта относительно нейтральный вкус водки может работать. Для кислоты слабым уксусом. В любом случае вода для разбавления до уровня вина и совпадают объем жидкости. Соответствие вкуса без фруктов, хотя будет тяжело. Хорошие результаты будут, вероятно, зависеть от личного вкуса и количество вина по рецепту и экспериментов.

+622
Sridhar Kumar N 21 мар. 2012 г., 11:51:26

Вот я и пытаюсь найти последовательный путь получения хорошего качества, средней прожарки котлеты без стрельбы до гриль. Котлеты всегда готовили на улице быстрее; внутри все равно красный (не розовый).

У меня есть большая чугунная сковорода на электроплите и, как правило, используют говядину от 80 до 85%. Какие-либо предложения?

+570
Amin Persia 25 окт. 2010 г., 14:57:05

Я живу в Иране и получить много очень больших улиток и слизней в огороде. Как знать, если все виды улитки и слизни, после детоксикации, съедобны?

+551
Profet 13 февр. 2014 г., 14:31:57

Я постоянно получаю довольно смешанную картину, когда дело доходит до карамельного соуса; иногда жидкий, иногда густой (как я хочу). Другой раз, он комками, или просто сгустки в сторону кастрюли, имея консистенцию выделений в середине его.

Я стараюсь начинать с 7 тростниковым : 2 Масло сливочное : 5 крем.

Я растопить сливочное масло, тщательно растворить сахар, затем вмешать в Крем, что позволяет ему пузырь слегка, не кипятись, хотя я пробовал это, тоже (не используйте термометр - у меня его нет!).

Почему я должен получать такие разные результаты на непротиворечивость?

+532
DIG mbl 4 июл. 2017 г., 02:02:14

Шток сделан из кости и бульон-это жидкость, мясо на медленном огне в. Хорошо сделали запас должен быть понятен без частиц или облачность. Бульон, как правило, будет несколько мутная из-за содержащих более растворенных белков.

Кости бараньи бульона (и любой коричневый ассортименте - телятина может быть белого или коричневого цвета, но агнец-это обычно коричневого цвета) обычно сначала обжаривается. Обжарка будет таять жир, которые могут оставаться неповрежденными. После обжарки косточек на акции, такие как баранина, телятина, и утка тогда бы вы удалить кости из жаровню и обжарьте овощи. Вы можете использовать остаточный жир для покрытия овощи до жарки. (Просто положить овощи в жаровню и поперчить с жиром). Жир из костей будет застывать на вершине очередной акции охлаждается и затем вы можете легко удалить его.

Я не добавить или оставить куски жира прикрепляются к кости, как вы просто должны удалить его позже, но что там-не проблема.

+504
Komninos Karinopoulos 4 июн. 2019 г., 07:57:29

Рецепт моей бабушки для сыра начинка для kolacky звонки для сухой творог. Что это и где я могу получить некоторые?

+421
Robin Kaljouw 15 янв. 2017 г., 03:19:16

Когда старение тесто для пиццы в холодильнике в течение 1-2 дней, я смешиваю соль и "Саф-инстант Дрожжи сухие пекарские" (японский бренд) с мукой и добавить комнатной температуры или холодной водой. Я всегда получаю много дрожжей пузырьков в течение нескольких часов в холодильнике, и много рост, когда пар-выпечка, поэтому я знаю, что дрожжи-это радует.

Когда я попытался сделать в тот же день теста, я упал обратно в привычки, я с детства учился, смешать дрожжи с водой так жарко, как я мог бы стоять мой палец. Я смешал соль в том, что вода тоже, и это был единственный раз за много лет еженедельных выпечки у меня не поднимется. Вопрос Часть 1: соль убивает дрожжи??

Вопрос Часть 2: есть ли причины для даже использовать горячую воду при комнатной температуры воды нормально работает с этой маркой дрожжей?

Часть 3 вопрос: есть ли причина, чтобы не просто использовать смесь из сухих ингредиентов, что у меня есть успех с охлажденного теста? Если нет, то зачем книги/Рецепты/родственники настаивают на горячей воде растворить-в-дрожжи, которые вы еще пару-тройку посуду помыть?

+419
Joe Birkin 29 мар. 2014 г., 04:38:59

Нет никаких рисков для здоровья, безопасности хранения пищевых продуктов в нержавеющей стали, или большинство других кастрюле металлов для этого матер

Горшок должен быть хорошо, но всегда есть риск с металлом в холодильнике в чуть-чуть контакт с кожей может заморозить его. Также другие продукты в морозильник мешки могут даже заморозить его

В общем легче не использовать металлические контейнеры в морозилке, если эмаль или покрынная пластмассой

+418
Sherri 4 нояб. 2016 г., 17:41:29

Пока вы не добавили что-то, что резко увеличит порча времени (молока или сахара), оно должно следовать примерно тем же правилам, как кофе. Большинство цитат, которые я видел сказать, вкус начинает уходить около 8 часов, что является хорошим показателем порчи. Это будет на вкус противный, если вы забыли и оставить пакетик в нем так же, но вот только по-вымачивать.

+374
Jerzy Jankun 14 авг. 2012 г., 00:51:58

Я узнал это от Южного друга, который забрал горечь из нее чай, добавив щепотку соды, поэтому я попробовал его с каждым чаем я могу получить купленный в магазине (особенно высоким содержанием кофеина, черный чай) и на это уходит горечь из него.

Насколько я могу судить пищевая сода, нейтрализует дубильные кислоты, хотя я неуверен о том, влияет также содержание кофеина.

+280
mojo706 28 июн. 2012 г., 21:11:42

Многие азиатские рецепты я использую начните с небольшим количеством сахара и lettig сидят. Затем смыть и часть сухой. Много жидкости не выходят, и остаточного сахара на мясо способствует Браунинг.

+257
razvan 1 июл. 2017 г., 21:28:17

Bernaise = масло, яйцо, уксус (белого вина), соль, перец и травы. Я удивлюсь, если любой из этих вещей были в вашем смузи. Так, исходя из предоставленной Вами информации, я бы сказал, что они не имеют ничего общего. Кроме того, вы должны были бы пойти в Смути Кинг, и стейк хаус, и попросить список ингредиентов, чтобы увидеть, если есть что-то необычное в своих рецептах. Может быть, вы должны просто пойти обратитесь к врачу.

+225
abhigyanghosh30 8 мар. 2012 г., 16:46:04

Иногда я делаю большую партию и оставить ее в скороварке. После каждой порции, я поднимаю давление и выключите огонь. Это довольно близко, чтобы держать его в банку, но я пойду хоть горшком за неделю или около того.

+210
lit2019 15 июл. 2018 г., 19:26:23

Посмотрев их в течение длительного времени, я, наконец, решил сделать решающий шаг и купить чугунную сковороду. После того как он приехал, я убрал его в горячей мыльной воде и обыскивали его, чтобы удалить восковое покрытие, в соответствии с инструкциями. Я вытер его досуха, а затем вставлять его быстро в духовке, чтобы полностью высушить его. После этого, я взял подсолнечное масло, и покрыло всю сковороду. Тогда я пусть это сидеть в духовке в течение часа, на 200 градусов. Когда я взял его, покрытие было неравномерным (теперь я знаю, что я положил слишком много масла), и был красновато-коричневый!

Я думаю, что мне удалось сделать его расти в течение первого дня владения ею (картинки ниже)!

Как мне решить эту проблему, и убедиться, что оно не повторится? Looks disastrous to me

+149
nicemister 27 янв. 2013 г., 15:22:20

Во время темперирования шоколада он будет захватить, если так много, как в капле воды или другой жидкости попадает в смесь. Убедитесь, что ваш закалять миску или горшок полностью высохнет, не дай помешивая посуда промокает, и вы можете даже положить чистое кухонное полотенце между кипятке и шоколадный шар чтобы не вода не введена пара. Однако последняя проблема обычно не является проблемой.Вы можете дважды проверьте, правильный темп поместив небольшое количество на запястье. Она должна немного щипать, но никогда не горят. Выполните остальные инструкции, и проверить, это делается, когда он падает чуть ниже температуры тела с помощью метода запястье. Это должно быть очень немного остыть. Вы также можете коснуться шоколада чуть ниже верхней губой для тех же эффектов, но запястье так же чувствительны и гораздо менее опасны. Удачи и приятного аппетита

+119
Michael Buluma 21 сент. 2014 г., 08:19:45

Ну, если вы должны использовать кастрюлю из нержавеющей стали (в идеале, вы должны использовать сковороду с антипригарным покрытием) две вещи, которые вы должны сделать, это -

1/ варить на самом маленьком огне ты можешь сесть на плиту и,

2/ постоянно помешивая, не останавливаясь ни на секунду.

Это похожий принцип, чтобы делать ру (жира и муки), варить на слабом огне, постоянно помешивая, иначе он прилипает и горит.

Вот что происходит с яйцами, они пригорания, потому что они готовят слишком быстро (потому что тепло слишком высоко) и торчит, потому что ты не перемешивая достаточно или достаточно быстро, чтобы остановить их наклеивания.

+69
Basil Arackal 28 апр. 2012 г., 16:00:52

У меня действительно есть некоторый опыт именно в этом. Мне нужно сделать вечеринку на кучу байкеров, в 5 утра, одна, в глуши. Глуши на Аляске имеет особое значение, оставшееся большинство читателей этой. Это особый вид из глубинки. Итак, я обещаю, я принял это всерьез, и это на самом деле работает:

Вы можете приготовить бекон на два дня вперед. Вот вещь, вы должны сделать это в духовке, достаточно медленно, что вы можете контролировать керлинг. Выпекают на sheetpan не более чем 375F (190С), перевернуть бекон на полпути через и поверните кастрюлю спереди назад. Рисунок 18 минут, но не позволяйте ему получить корочки. Остановить просто стесняются корочки. Вы можете использовать фольгу или пергаментную бумагу, для облегчения очистки. Поставил не совсем хрустящим беконом в Ziplocs в холодильнике.

В самый заключительный свежий можно сделать максимум за пару часов, он будет получать жевательные, если вы пытаетесь добавить последний хрустящий раньше. Вы можете использовать любой метод, который работает для окончательной четкие, даже микроволновая печь. Конечно сковородке идеально подходит.

+60
annakb 28 июн. 2014 г., 21:50:59

Показать вопросы с тегом