"Скрипучий" Домашняя моцарелла

На прошлой неделе я сделал сыр моцарелла (неферментированный) в первый раз. После нагрева молока и снятия творог, я в микроволновке неоднократно творогом до получения им до 135 градусов по Фаренгейту, затем формуют сыр. На прошлой неделе сыр был вкусный.

Я попробовал еще раз сегодня и сыр получился очень "скрипучий" в том, что его текстура немного пластмассово и он на самом деле делает скрипящие звуки, когда я его жую. Эта партия кажется более сухой, чем первая партия, а также.

Я думаю, что я переутомился или перегрелся сыр. Я в конечном итоге его нагрев до 135 градусов дважды: он охлаждается слишком много, когда я работал, так что я снова нагревают его. Я тоже нагреть его в больше всплесков, чем я сделал в первый раз, как я понял, что прошло довольно много 30-секундных всплесков на мою микроволновку, чтобы получить сыр до 135 градусов. Наконец, я нагрел сыра многовато в последнее лопнуло: он добрался до 138 градусов.

Я не могу сказать, какие аспекты я упомянул в последнем абзаце, имеют отношение к моей проблеме. Я бы предпочел не делать плохой сыр из другой 5 $литр молока...

Редактировать: я нашел ответ, размещенную ниже. Другой взгляд на это до сих пор ценится. (а также предложения по устранению испорченного сыра)

+265
cherry984 16 нояб. 2018 г., 20:36:00
29 ответов

Я часто читаю в рецептах, что я должен "отдыхать" после того, как мясо было сварено, но что отдыхает мясо на самом деле?

+960
Rosemary Shibu 03 февр. '09 в 4:24

Закваски стартеров редко полностью разрушен, если вы выращиваете значительное количество плесени или что-то.

Вполне возможно, что ваш холодильный "перерыв" в начале создания вашего стартера в конечном итоге вредит дрожжи население и случайно выбрана для чего-то другого (возможно, нежелательные бактерии), что сейчас растет и создавая странные запахи.

Это также возможно, что ваш стартер совершенно здоровых и хорошо зарекомендовавшие себя. Сильный стартера часто должны расти и начинают падать в течение 12 часов или меньше. Зрелые стартеры, как правило, проходит через цикл, где они чувствуют запах денег, как они расширяются, алкоголь заметки во время распада, а затем в кислой (уксус/уксусная кислота и молочная кислота) отмечает, как они стареют в дальнейшем, из-за бактерий, дрожжей преобразования отходов в кислоты.

Вы пробовали выпекать с вашим стартер еще? Я видел, как хорошо это работает и может ли он успешно закваску для хлеба тесто. Если это так, то, наверное, нормально. Начала часто идти через периоды странные запахи и странное поведение в первые пару недель, но они будут стабилизироваться после более регулярными кормлениями как более последовательный набор микроорганизмов становится постоянным.

Вы не упомянули любую жидкость, плавающую на поверхности ("самогона") или любое обесцвечивание. Если те появлялись, я мог бы быть немного более обеспокоены. Если нет, то попробовать испечь небольшую буханку с ним, и посмотреть, что происходит. Я думаю, что это будет не очень кислый, но с режимом кормления, как у вас, он, вероятно, не следует.

Наконец, вы задали вопрос о том, требуются более частые кормления. Я так не думаю, учитывая, сколько вы разбавляете свой стартер во время кормления. Два раза в день кормлений рекомендуется при комнатной температуре для тех, кто делает что-то вроде 1:1:1 (т. е. 1 часть стартера:1 часть муки, 1 часть воды по массе) или 1:2:2 кормления. Ты делаешь что-то ближе к 1:8:8, что означает это займет больше времени, для дрожжей, чтобы процесс все новые муки, а потом для бактерии, чтобы бороться с теми отходами. Единственная опасность при таком высоком разведении в молодых начинающих заключается в том, что микроорганизмы, которые присутствуют в муке может все-таки удастся завалить то, что вы хотите расти и/или стартер может не быть развивающимся достаточной кислотностью до конца свой цикл роста, чтобы убить эти гадости.

Стартер делает ваш запах (или Вкус) кислый право, прежде чем вы ее кормите? (Она не должна быть сильно кислой, но, по крайней мере, мягко так.) Если так, я думаю, что ваш стартер, вероятно, очень здоровый и имеющие юношеские всплески роста.

В любом случае, я бы протестировать его в тесто, прежде чем пытаться диагностировать. В худшем случае, как долго, как вы получаете некоторые кислотностью перед кормлением (и не увидев плесень, самогон, обесцвечивание или другие странные вещи, кроме запаха), вы должны просто продолжать кормить регулярно, и он, вероятно, восстановится в течение недели или около того.

+951
Anastasia L 29 нояб. 2015 г., 11:54:30
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я делаю яблоко икры с помощью альгината в мой яблочный сок, лактат кальция, как мой сферификации ванна. Все получилось хорошо, результат отличный, но через час мои икры оказаться без запаха и вместо сочной трещит икрой мяч, это 100% студня, как я был с помощью агар-агара. Я сполосну икру в пресной воде сразу после процесса (нет даже 2 минут после того, как капли попали в бане). Как я могу предотвратить это?

+926
Sam Swift 11 февр. 2014 г., 10:34:33

Количество Гордона Рамзи две жалобы (мы знаем, что первые...) заключается в том, что пища была заморожена. Но я путать о специфике. Он имел в виду мясо не размораживать перед приготовлением? Он имеет в виду, что после помещения в морозилку мясо не может быть "спасен", даже после оттаивания?

+896
Kelly Guevara 18 авг. 2019 г., 14:17:13

Снова предполагая, что вы используете тот же самый рецепт...

Я не думаю, что вам нужно прыгнуть в разные виды муки, как в mrwienerdog ответ. Вы могли бы использовать тот же тип (наверное, все-цели) и даже той же марки, но купленные и хранящиеся где-то еще, он будет в конечном итоге с разным содержанием влаги, и, возможно, распушив по-разному, так что ваш объем измерений может на самом деле не в конечном итоге получить вам то же количество муки.

Если ты пытаешься в точности следовать ее рецепту, там действительно никакого вреда в просто снижая муки немного, чтобы получить текстуру, которую вы помните.

+861
Mefaso 27 нояб. 2018 г., 01:04:45

Хотя в наше время оба широко распространены в Италии (и за рубежом), сушеные макароны и макаронные изделия яйцо традиционно ассоциируются с разных регионов Италии.

Сушеные из твердых сортов пшеницы паста возникла в Старое Королевство двух Сицилий, которая охватывает весь юг Италии, включая острова Сицилию и ее столицы в Неаполь. Старейших исторических записей, связать производство и потребление пасты с Сицилии, но одна из самых известных дом pastifici (кустарного производства макаронных изделий мест) с незапамятных времен является город Граньяно, в провинции Неаполь.

Еще сегодня, скромный спагетти с помидорами и базиликом-это один из самых знаковых продуктов Неаполя.

Свежая яичная паста ("свежий" здесь называют пастой, а не яйца, как в "не essiccated") связан с историческим регионом Эмилия, часть реки по долине.

Стоит отметить, что с исторической точки зрения это является причиной, почему спагетти алла болоньезе, один из самых известных итальянских блюд за рубежом, на самом деле поддельные один: "болоньезе" означает "из Болоньи", который является крупнейшим городом региона Эмилия. По этой причине он всегда был должен, от собственного "дизайна", чтобы все прошло хорошо с тальятелле, которая является классическим свежий формат пасты.

+786
VegemiteMeNOW 20 февр. 2017 г., 15:58:22

Самый простой способ повредить любой металлической кромкой-это попадания на него воды и химических веществ дольше, чем это необходимо. Когда вода просто сидит на клинке, Коррозия металла приводит к шелушению (на микроскопическом уровне). Сразу мыть и вытирать нож после использования, и она прослужит вам всю вашу жизнь с минимальным ущербом. Я также слышал некоторые люди чистить спиртом вдоль лезвия, чтобы помочь рассеять воды.

Это касается и бритья, а также бритвенные станки.

+766
bufh 4 сент. 2013 г., 17:58:25

Я замороженную пиццу и сыр капал на дно духовки и сожгли. Так мне в лом сыр и очищаются сразу на дно духовки, но я случайно сделал царапины, как я полагаю покрытия? в нижней части печи... Кто-нибудь знает, как безопасно исправить то, и сделать это не заметно?

+763
tpaul 11 дек. 2014 г., 08:59:24

Я ремесленник смесителя KitchenAid, модель KSM150, везде в интернете, в том числе в руководство сайта написано, что есть 10 рабочих скоростей, а переключатель скоростей на мой смеситель имеет только 6 рабочее положение (и еще один в выходной), есть также соответствующая разметка на смеситель, которые сторона одинаковое количество: 1, 2, 4, 6, 8, 10. Видите на этой картинке из интернета:

enter image description here

Где 3, 5, 7 и 9 скоростей?

+675
Grant Young 2 апр. 2012 г., 08:11:13

Я бы помыть листья базилика в подсоленной воде. Соль, чей химический состав NaCl и, если положить в раствор (воду) диссоциирует на NA+ и CL - ионов. Затем эти ионы притягивают грязь, бактерии и т. д. Тогда я бы прополощите их и высушите их на бумажных полотенцах.

+630
Alinski 22 авг. 2019 г., 22:28:30

Это может относиться к использованию салат в салаты с большим количеством соуса или с очень густой соус, потому что он, наверное, теряет сопротивление (это более легко ломаются.) Но это только предположение.

Еще, если вы его используете и как результаты, которые вы получите, почему отказаться от его использования, потому что Гордон Рамзи говорит?

+626
amV 6 окт. 2013 г., 01:48:50

У меня томатном соусе рецепт, который призывает к 1 можете (28oz) нарезанных томатов (включая жидкость). Как я могу заменить можно со свежими помидорами? Я не уверен, если есть конкретный тип томата, я должен использовать или сколько их использовать. Кроме того, что я могу сделать, чтобы заменить жидкость?

+616
Happyjourney 7 янв. 2016 г., 20:17:33

Я не уверен насчет влажности в квартире, но я не думаю, что это было проблемой. Однако, совет принял совсем немного воды в один день и слегка согнуты на передней и задней (так он имеет небольшую U-образную форму, если смотреть со стороны). Оно отодвинулось немного, но это все же заметно.

+534
traceur99100 30 апр. 2010 г., 23:02:56

Вы можете заказать Старбакс латте при определенных температурах. Я считаю, что 140-это про температуру я могу справиться без того, чтобы ждать, но у меня тоже есть чувствительные рот.

+522
Kymanni Gibson 20 июн. 2017 г., 17:55:37

ИМХО мне кажется, что время это безопасно для маринования мяса полностью зависит от многих переменных, включая тип мяса, Ингредиенты Для маринада, и температура, при которой это происходит, как минимум. Но, причин, по которым я прибыл в этой теме не рассматриваются и глубже.

Правильный ответ будет все-таки отличаться, при постоянном вышеперечисленных факторов, от человека к человеку (в некоторых конституциях лучше других справляюсь с любой микроорганизмов и/или токсинов остаются в мясе после маринования), а также какие загрязнения присутствуют в мясе, или путем воздействия на мясо, и тех, которые составляют, в соответствии с условиями до маринования посвящение (например, времени, прошедшего с момента убоя/смерть из мяса животных и окружающей среды(с) держат в течение этого временного.

+485
JAmes 25 февр. 2017 г., 15:13:11

Чтобы получить лучший кофе (и, следовательно, кофеин) отношение к воде пить эспрессо.

+434
Apps 13 авг. 2012 г., 08:21:57

Отбеливатель раствор нейтрализует капсаицин (или, по крайней мере, сделать его растворимым в воде). Делая перца съедобные после этого может быть еще одна проблема,. . . (Оговорка: на самом деле, не попробовать это)

Наиболее надежный способ привлечь нефть из перца можно замачивать их в спирте в первую очередь. К сожалению, все, что экстракт капсаицин также извлечь другие ароматные (но не горячего) масла с перцем. Вы можете в конечном итоге с менее острый перец, но он также может быть менее вкусным.

+306
DuckCowMooQuack 12 авг. 2018 г., 15:00:54

Если вы купили замороженную семгу, и держал его замороженным все это время, то это безопасно, чтобы поесть.

Продукты на самом деле оставаться в безопасности на неопределенный срок, когда сохраняется ниже нуля. Вы должны знать, что сейф не обязательно означает приятным. Как еда возрастов, даже когда заморожен, это ухудшает качество через окисление и другие химические процессы. Это ухудшение качества, безусловно, влияют на вкус, и даже питательную ценность в значительной степени.

Для лосося, вкус будет лучшей в течение 7-9 месяцев.

Источник: http://stilltasty.com/fooditems/index/18246

+277
user63948 19 нояб. 2019 г., 17:45:31

Я признаю, что в качестве опор вок. Избавиться от него. Это буквально 5$. Думаю, что подкладка-это краска, но я никогда не разгадали.

+266
StonyBoy 26 авг. 2011 г., 17:24:40

Вы, кажется, получили процесс вспять. Вы не культурный пахты. Вы культуру в молоко, затем взбить сливочное масло, а остальное-культурный пахты, по крайней мере, если вы собираетесь на традиционный Простоквашино. Если вы хотите современная пахта, вы ничего не кнутом, просто культура, цельное молоко и потреблять результат.

Оригинальный способ будет включать "самостоятельного выращивания", так что вы просто оставляете свой свежий доят молоко при комнатной температуре, пока это не будет сделано (испортились). Это не считается приемлемым по современным стандартам безопасности, даже если у вас своя корова. Если вы начинаете с молоком вы где-то купили, это даже не может работать. Так что ваш лучший выбор, чтобы получить пахту культуры либо пакет storebought кефир с живыми культурами, или если некоторые специализированном магазине продает саму культуру, возможно, в интернете.

Я не могу комментировать идеальной температуры/времени условия для пахты, они также, вероятно, отличаются от штаммов так же, как они различаются между штаммами йогурт. Может, кто-то еще может после обычных в другой ответ.

+248
Philip Brown 13 дек. 2014 г., 01:27:07

Я не уверен, я хотел бы использовать свой домашний майонез, если он был больше, чем неделю назад. Я чувствую, что его меняли через 3-4 дня. Я подозреваю, что здесь предложения, чтобы добавить кислоты будет хорошей идеей. Однако так как вы делаете эмульсию, добавляя больше уксуса или лимонного сока просто воду в ступе, и вы потеряете фирмы гель вы работали настолько крепко для того чтобы произвести. Вместо этого, вы могли бы рассмотреть добавление лимонной кислоты в гранулированном виде по содержанию кислоты.

Также ограничения риска, связанного с кислородом, расширяет его жизни, так что если вы в состоянии удалить весь воздух из какой бы контейнер вы используете для ее хранения.

Просто мои два цента...

+218
Gemdealer Bangkok 16 дек. 2019 г., 12:47:07

Печь представляет собой сложный процесс и требует точности; это сложные молекулы, и превратить их в что-то имеют многие качества именно.

Общее качество всей выпечки-пены структура: каждый выпечку лучше всего, когда пена является правильным. Пример: для торта, "правильный" пенопласт имеет множество крошечных, обычные пузыри, а стенки пузыря поддержать пены, но мягкие, не упругие. Идеальная пена для хлеба или пирога-это другое.

Есть и другие критерии для слоя торта, чтобы быть хорошим:

  • Равномерно запекается
  • Правильную форму и поверхность, отсутствие трещин или вздутия
  • Не переваренные и не недоваренные, крахмал желатинизированный, но не отошла
  • Правильное содержание влаги, не должна быть сухой или тает во рту, как пирожное
  • Цвет
  • Сбалансированный вкус: не слишком сладкий, яичный, соленый, или пресный

Этот список просто для себя слой, глазурь и объединение слоев делает его еще более сложным!

С очень многими качествами, чтобы баланс, вам нужен точный процесс, чтобы получить достоверные результаты, однако домашние пекари не хотят контролировать именно. Большинство отсутствие щупа термометра, и американцы часто используют меры объема для сухих ингредиентов, а не более точный вес. Наконец, многие домашние пекари не понимают теории выпечки.

Великие пекари опираться на теории и на практике, когда они пекут, и их рецепты редко терпят неудачу. Теория учит их значимость каждого шага, так и скрытые предположения, сделанные по рецепту. Практика учит судить о том, что происходит перед его глазами, и как распознать, когда что-то пошло не так. Теория и практика вместе великих пекарей определить, когда что-то пошло не так и спасти проект.

Новичок не имеют ни практики, ни теории помочь им. Он даже скорее всего не поняли шагов. Например, он может активно шевелиться, когда рецепт говорит "фолд". Он может также опустить ключевых шагов, когда поджимает время, не осознавая их значимости. Например, используя холодильник с холодными яйцами, когда они должны быть комнатной температуры.

Конечно, всем нужно начинать с малого, и не все рецепты выпечки созданы равными. Некоторые имеют больше возможностей для ошибок, чем другие. Например, бисквит в первый раз очень тяжело. Желтки начать с пеной у около 50°C, но не можем построить достаточно хорошей пены по ценам ниже 65°C. они необратимо свернется при 85°C. Таким образом, бисквит должен быть создан в водяной бане при температуре приблизительно от 70 до 75°C и, когда желтки пенилась, муку (которая должна быть низкой клейковины) добавляется и смешивается достаточно хорошо, чтобы не упасть на дно в кусках, но не достаточно хорошо, чтобы удалить воздух из пены. После этого слой выпекается, и он склеивает себя ужасно в кастрюлю, если пекарь предусмотрительно использовать пергамент в сочетании с надлежащей посыпки технику, а затем использовать правильную технику, чтобы удалить слой, если он еще не достаточно теплая, чтобы отдельная, но не настолько жарко, что он получает бесповоротно раздавила. Есть так много вещей, чтобы сделать плохого в бисквит, что новичок будет работать на них, не понимая, что произошло.

Рецепты, которые "никогда не" противоположны; они надежные, и не полагайтесь на точности. Простые маффины-это один из примеров: химические разрыхлители для выпечки порошок хорошо работает в различных условиях, в отличие от непостоянной пены желток, разрыхлитель в бисквит. Маффины даже если готовить просто бьет все вместе в миску. Вам не придется беспокоиться о overmixing, сливок, или конкретных температурах. Содержание жира держит кексы влажными, даже если измерения не точны, а маски ошибок, усиливая аромат. Повар на самом деле ищет Доминга, а не избегать его! Наконец, мякиш не должен быть мягким, регулярные и воздушные пути торт крошки должны быть. Маффины могут допустить много ошибок!

Подведем итоги: "никогда не" рецепты рецепты, где:

  • Есть несколько шагов
  • Каждый шаг прост в исполнении
  • Даже если пекарь делает ошибки, в итоге все равно скорее всего выйдет хорошая дегустация.

Конечно, это игнорирует ловит! Издатели могут претендовать на рецепт "никогда не", когда они ненадежны для новичка. Иногда это происходит случайно, когда плохое Бейкер повторяет достаточно рецепт, что это будет легко, а другие испытывают трудности с этим. Наконец, не у всех же критерии успеха. Однажды я нашла рецепт свадебный торт на популярном сайте; это сочетание коробки, обернула его в пудинг из пакетика, и украшены Мишки Гамми. Практически все комментаторы настаивали на том, что он получился "отличный" и рассказал, как свадебные гости очень хвалили их. Я не могу представить, что это был действительно "великим", но подозреваю, что люди, которые знают, что большой торт на вкус не удосужились сделать торт или оставлять комментарии. Нет никакой гарантии, что рецепт назывался "всегда" оправдывает свое название, или это на самом деле хорошо. Но, если вы новый повар, это хорошая идея, чтобы начать с таких рецептов, пока вы не собрали какой-то опыт.

+206
yusa 3 мая 2017 г., 05:54:04

При правильном хранении, шоколад может длиться в течение очень долгого времени, из-за своего чрезвычайно низкого содержания влаги. Прохладный и сухой ключ. Плотно завернутый, он может быть заморожен, но это кажется ненужным.

4 месяца, 6 месяцев это не проблема. Лет может начать быть чрезмерным, но в итоге шоколад все равно будет полезной.

+194
Kaneki Sacramento 21 авг. 2013 г., 10:57:39

Есть ряд недавних новостей о случае коровьего бешенства (губчатой энцефалопатией, или "коровье бешенство") подтверждается в Шотландии.

Мне было интересно, если существуют какие-либо потенциальные риски для здоровья человека от употребления в пищу говядины, либо в Великобритании или в другом месте в мире.

+191
Universe68 29 мая 2013 г., 00:04:53

Дак это разумно с высоким содержанием жира. Резать его пополам позволит больше жиру стечь.

Другой из возможных причин может быть то, что некоторые виды жира будет капать больше, чем другим; я нашел это исследование не показывает такого эффекта в говядине.

+189
chenyi1976 29 мая 2019 г., 01:39:01

Если устанавливать ее в сторону на день или два, случается, быть вариант, для этого Карри, (держать его в холодильнике и соблюдения всех пищевых продуктов,-правила техники безопасности конечно) он, вероятно, получают меньше Чили-горячий сам по себе. Я знаю, это кажется нелогичным, но моя семья всегда замечал, особенно в бобовых, пряно-тепло снижается на остатки по сравнению с тем, как пища сожгли наши рты первая еда, которую мы съели. Мы предположили, что соединения Чили должны как-то просачиваться в бобы, распространяя себя во всей пищевой и остальные с меньшей концентрацией в жидкой части блюда, так что мы воспринимаем пищу как "менее жарко" в наших ртах.

+162
rmobis 28 мар. 2019 г., 12:11:54

Введение

Я делаю Нанаймо бары для моих коллег. Некоторые из них не любят шоколад, так что я собираюсь сделать второй, жутко нетрадиционных пакета с разными вкусами (я думаю кленовый сироп-это очевидно, сушеных яблок и корицы).

Мне нужна альтернатива шоколадным ганашем для верхнего слоя.

Критерии Замены

Вкус

Я думаю, что мои коллеги, которые не любят шоколад не нравится его горчинка и "шоколадный" вкус. Если возможно, я бы тоже предпочел, чтобы избежать ароматами белого шоколада, либо закрыть его или через что-то другое.

Текстура

Замена должна быть что-то с немного больше зубов, чем обледенения, поскольку в отличие от среднего слоя, но не что-то липкое, как карамель или жесткий, как крем-брюле.

Относительная важность

Самая важная часть заключается в том, что замена не является на вкус как шоколад. Я думаю, что контраст в текстуре важно опыт поедания Нанаймо бар, поэтому, сохраняя текстуру рядом с ганашем является следующей наиболее важной частью.

Оригинальный Рецепт Ганаш

Я планирую использовать этот Нанаймо бар рецепт. В части рецептов, которые имеют дело со слоем ганаша указаны ниже:

Ганаш Ингредиенты:

4 (1 унция) квадраты полусладкое выпечки шоколад

2 чайные ложки сливочного масла

Инструкции Ганаш:

...расплава [4 унций] полусладкого шоколада и 2 чайные ложки Сливочное масло вместе в микроволновой печи или на медленном огне. Выкладывают на охлажденные бары.

Дополнительные Комментарии

Я также рассматривал этот ганаш рецепт от ины Гартен. Однако, я сомневаюсь, что это будет достаточно плотный, так что, вероятно, в конечном итоге, используя один в Нанаимо рецепт-бар.

Бы дульсе де лече работать? Я не работал с ним раньше, поэтому я не знаю последовательность.

Спасибо!

+59
albert lee 27 июн. 2017 г., 07:50:43

Лучший способ сделать именно то, что вы просили, чтобы использовать чугунную сковородку. Начинать его горячей, но прежде чем лекарство начнет дымить. Добавьте немного на растительном масле (или сливочном масле или смальце, но не сжечь его) и убедитесь, что она будет накрыть сковороду крышкой и чуть изменить консистенцию, потому что это довольно жарко. Вы можете сказать, потому что он будет получать менее вязкой.

Залить торт тестер на есть (размером с Серебряный доллар), чтобы проверить тепло. Если это работает, начать свой торт и наслаждаться.

Я раньше был большой любитель бисквита, но моя жена мне преобразованы в супер данк от царапин тесто. В любом случае, этот горячий чугун метод должен дать вам те хруста ребер вы желаете. Чугунная сковородка будет делать то же самое, но я нашел эти искривления в выпуклую сторону, что делает их менее желательными для блинчиков.

Обновление

Я использую много в последнее время кокосовое масло для приготовления пищи. Это дает свои преимущества, но что касается этого поста, я нашла это тесто, жарит очень хорошо.

Как в стороне, я люблю жарить кукурузные лепешки примерно 3/8 дюйма кокосовое масло для домашние тако ;-)

+55
Lorenzo Donati supports Monica 2 июл. 2019 г., 00:24:58

Для того, чтобы "санировать" любую поверхность необходимо вымыть эту поверхность (в этом случае лезвия ножей) с водой при температуре не менее 190°е (~88°C) согласно (США) Национальным санитарным Фондом (NSF). В начале этого года на конференции для питание защиты рекомендуется снизить стандарт до 160°С (~71°C)в качестве "энергосберегающие меры" со ссылкой на исследование в Огайо университет, который утверждает, что он одинаково эффективен. Кроме того, они рекомендовали температуру можно снизить до 120°F (~49°C) с 'химических добавок (мыла).

Так что вопрос "какая крутая у вас горячая вода?" По данным "Википедии" (сомнительный источник, но я приму это на данный момент) говорит о том, что большинство домашних водонагревателей производят водой при 104°F (~40°С) до 120°F (~49°с). Это означает, что нужно продезинфицировать лезвие ножа нечто большее, чем 'горячей водой' необходимым. В самом деле, поскольку вода за 131°F (от~55°С) ставит вас на риск для ошпаривания (Википедия, там же), и вы безусловно не хотите, водонагреватель тушении воды, что горячей, я бы не согласиться с вашим источником и сделать вывод, что в быту мыло необходимо, чтобы обезопасить свой нож.

Примечание: Для того, чтобы претендовать мой ответ на вопрос "сейф", у меня повышенный уровень от "чистой" до "продезинфицировать", конечно, можно "чистый" нож с проточной водой, но это уровень чисто не то, что я хотел бы рассмотреть 'безопасный'.

+38
Raz 29 окт. 2010 г., 08:09:08

Показать вопросы с тегом